tendon 天丼 : tempura et riz japonais

tendon 天丼 : tempura et riz japonais

tendon 天丼 : venez goûter un classique de la cuisine japonaise ! le ten don, des tempura de fruits de mer et légumes de saison déposés sur un lit chaud de riz japonais assaisonné !

Un des trois goûts de l’ancienne capitale  » Edo ». des petits poissons et légumes enrobés de farine de blé et dorés par l’huile ;accompagnés d’une sauce au shoyu et vinaigre de riz.

cuit au moment pour vous, délicieux !

O Beshimi.

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don ( 海鮮丼) est une forme de donburi.

il est composé de fines tranches de differents poissons et fruits de mer, déposés sur du riz et servi dans un bol. Le riz peut etre vinaigré ou pas (spécialité de la région de Kanazawa).

Pour ce plat du jour nous composons notre kaisen avec des tranches de saumon et thon cru ;

ainsi que d’épaisses tranches de filet de loup grillé.

Au restaurant YOKO le riz est assaisoné et nous coupons le poisson cru très frais lors de votre commande.

O beshimi.

iwashi don いわし 丼

iwashi don いわし 丼

iwashi don : Nous vous proposons pour cette periode ensoleilée, un plat de saison original et bon pour la santé : iwashi don :

iwashi  (いわし) sardines, don (丼) bol dans lequel est servi le plat.

Nous enveloppons les filets sardines desarretées les feuilles de shiso sur chaque face puis les passons en cuisson « tempura ».

Les tempuras de sardines sont accompagnés de courgettes longues ainsi que de racine de lotus ; dréssés sur un lit de riz assaisoné dans un donburi. c’est léger et cette recette représente vraiment la saison notament par notre shiso bio et les petits poissons !

Venez profiter des feuiulles de shiso l’automne arrivant cette plante ne sera bientot plus disponible.

Yoko.

katsu mori : mélange de filets panés

katsu mori : mélange de filets panés

katsu mori , mélange de filets panés : Nous vous proposons en celle saison un plat du jour du nom de « katsu mori ».

Il s’agit de divers ingredients panés avec de la chapelure japonaise « panko ».

Cette fois ci nous avons utilisé du filet de porc et des crevettes, mais ce plat peut se decliner en plusieures variantes.

Nous pouvons utiliser des crevettes, de la sole, du poulet… et les nappage de sauces peuvent etre à base de miso rouge (spécialité de la ville de Nagoya) ou bien de curry.

Nous nappons nos filets panés de sauce tonkatsu, que nous estimons plus légère ; la sauce curry est interesante lorsque le temps est un peu plus frais, tandis que la sauce à base de miso est trop salée à notre gout.

Si vous passez par la ville de Nagoya allez goutez les filets de poulet panés nappé de sauce au miso. L’élevage de poulets de qualité ainsi que le miso rouge sont une spécialité de cette region (Nagoya, Aichi-ken).

O beshimi.

kara age 唐揚げ : poulet frit mariné au gingembre

kara age 唐揚げ : poulet frit mariné au gingembre

kara age de poulet 揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade.

Ce plat est servi avec du riz japonais assaisonné aux algues, ciboulette et sésames blanc et noir.

Ainsi qu’une salade.

A bientôt au restaurant YOKO pour gouter nos spécialités !

O beshimi.

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