tendon 天丼 : tempura et riz japonais

tendon 天丼 : tempura et riz japonais

tendon 天丼 : venez goûter un classique de la cuisine japonaise ! le ten don, des tempura de fruits de mer et légumes de saison déposés sur un lit chaud de riz japonais assaisonné !

Un des trois goûts de l’ancienne capitale  » Edo ». des petits poissons et légumes enrobés de farine de blé et dorés par l’huile ;accompagnés d’une sauce au shoyu et vinaigre de riz.

cuit au moment pour vous, délicieux !

O Beshimi.

tekkadon  鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekkadon 鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekkadon 鉄火丼, ce plat signifie « couleur du fer chauffé au rouge » ; probablement les créateurs de cette recette ont voulu mettre en contraste la couleur du thon avec la blancheur pure du riz.

En tout cas il s’agit de lamelles de thon cru déposées sur du riz vinaigré, avec ses accompagnements.

Le tekka don fait partie de la famille des chirashis : des lamelles de sashimi sur du riz sushi servi dans un donburi : un bol géant en argile (yaki-mono). Une recette classique !

Yoko.

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don ( 海鮮丼) est une forme de donburi.

il est composé de fines tranches de differents poissons et fruits de mer, déposés sur du riz et servi dans un bol. Le riz peut etre vinaigré ou pas (spécialité de la région de Kanazawa).

Pour ce plat du jour nous composons notre kaisen avec des tranches de saumon ert thon cru ;

ainsi que d’épaisses tranches de filet de loup grillé.

Au restaurant YOKO le riz est assaisoné et nous coupons le poisson cru très frais lors de votre commande.

O beshimi.

maki banane chocolat

maki banane chocolat

actuelement, nous proposons des rouleaux (maki 巻き) composés de pate à rouleaux de printemps, de bananes dominicaines, de couverture chocolat noir mi amère, nappés de sauce caramel maison.

Nos maki sont ensuite saupoudrés de kinako (poudre de fèves de soja).

Nous fabriquons tous nos desserts nous meme, à partir de matière première de qualité.

O beshimi.

iwashi don いわし 丼

iwashi don いわし 丼

iwashi don : Nous vous proposons pour cette periode ensoleilée, un plat de saison original et bon pour la santé : iwashi don :

iwashi  (いわし) sardines, don (丼) bol dans lequel est servi le plat.

Nous enveloppons les filets sardines desarretées les feuilles de shiso sur chaque face puis les passons en cuisson « tempura ».

Les tempuras de sardines sont accompagnés de courgettes longues ainsi que de racine de lotus ; dréssés sur un lit de riz assaisoné dans un donburi. c’est léger et cette recette représente vraiment la saison notament par notre shiso bio et les petits poissons !

Venez profiter des feuiulles de shiso l’automne arrivant cette plante ne sera bientot plus disponible.

Yoko.

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