Fermeture exeptionnelle

Fermeture exeptionnelle

Chers clients,YOKO vous remercie de votre venue.

Nous serons exeptionnellement fermé le vendredi 23 février pour le déjeuner uniquement.

ouverture pour le diner du 23 février !

A très bientot.

restaurant YOKO

chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon : chirashisushi (ちらし寿司) plat copieux de sashimi (poisson cru taillé en filets) déposés sur du riz vinaigré pour sushi (shari).

Lors de la réalisation de notre riz sushi nous utilisons des grains de qualité « KOSHI HIKARI » ainsi que le

meilleur vinaigre disponible, fabriqué sur une base de  riz sans autre mélange de céréales.

Le gout en est très moelleux.

C’est un des plats les plus apprécié au Japon. Il est plus copieux que les sushis et le riz est moins malaxé.

Nous utilisons des poissons de qualité sashimi.

Nos chirashisushi sont les plus frais possible avec un riz cuit au moment, notre recette originale de vinaigre de riz sushi, des poissons travaillés à la minute, coupés beaucoup plus épais que ce qui peut se trouver  ailleurs.

Yoko

tempura udon 天婦羅うどん

tempura udon 天婦羅うどん

tempura udon :

天婦羅うどん

Avec les Soba et les Sushi, les tempura font partie des trois goûts d’Edo.

La friture existait déjà au Japon depuis le VII siècle ; l’utilisation de farine de blé et d’huile de sésame est due aux influences portugaises et chinoises.

La version actuelle de tempura date du 18 ème siècle, lorsque les fritures de poissons et de crevettes de la baie d’Edo (aujourd’hui Tokyo) étaient vendues dans de petites échoppes.

Les japonais dégustaient leur tempura accompagné de daikon rapé (gros radis blanc). Nous vous proposons notre version du tempura : de longues crevettes ainsi que des légumes de saison préparés en tempura, leur garniture avec du daikon rapé et des cébettes cultivées dans notre jardin, un bon bouillon à la sauce soja et légumes tout chaud ou sont plongés des nouilles de blé udon !

Nous utilisons pour ce plat des nouilles udon fines Inaniwa 稲庭 de la province d’ Akita, au nord est du Japon.

Yoko

karé udon カレーうどん

karé udon カレーうどん

karé udon カレーうどん : Nous vous proposons cette semaine un plat de nouilles très réconfortant et délicieux !

Il s’agit de nouilles épaisses de blé japonaise cuites dans un bouillon à base de sauce soja de légumes et de curry lui aussi japonais.

Le bol géant de nouilles est accompagné de goujonettes de filet de poulet jaune ainsi que de lamelles de patate douce passées dans la chapelure « panko » et frites.

Une salade est servie avec ce plat.

Nous tenons à mentionner que toutes nos viandes sont d’origine française et de la meilleure qualité.

Nous achetons nos pièces de poulet, beuf ou cochon au sein du maché d’interet national de Nice cote d’azur.

Yoko

tartelettes citron faites maison !

tartelettes citron faites maison !

Pour la saison des agrumes, la restaurant YOKO prepare des tartelettes citron. Nous fabriquons nous meme nos fonds de pate ( il y’a un ingredient secret à l’interieur) et bien sur notre appareil citron à base de zestes et citrons non traités. Nous avons aussi reduit la part de sucre dans notre recette, en nous en servant plus comme un assaisonement que comme exhausteur de gout. Venez sentir le magnifique parfum du citron dans nos tartelettes ! O beshimi.

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