karé du restaurant YOKO disponibles !

karé du restaurant YOKO disponibles !

karé du restaurant YOKO disponibles ! : En cette periode, nous continuons la fabrication de nos karé de boeuf et de filet de porc pané ; à base d’un court bouillon de légumes, cette recette est aussi disponible en version végetarienne avec de la soupe miso et du tofu.

Nous produisons ces plats uniquement pendant la saison hivernale. Alors venez vite en profiter !

O beshimi.

oyako don : parent et enfant

oyako don : parent et enfant

oyako don : oyakodon (親子丼) ce plat fait partie de la famille des domburi (丼) ; une garniture sur un lit de riz, mais est aussi le nom du récipient dans lequel est contenu le plat ( domburi=gros bol japonais). Oyako ( 親子) veut dire parent et enfant, car on utilise du poulet et des oeufs pour réaliser la recette. Le principe est de faire mijoter les légumes (chou et oignons) dans un bouillon à base de sauce soja, ajouter le poulet puis les oeufs battus. Verser ce mélange sur le riz japonais fraichement cuit, c’est délicieux ! Yoko.

meteo et plat de saison

meteo et plat de saison

.meteo et plat de saison : En rapport avec la meteo incroyable de ces derniers jours, le restaurant YOKO a décidé de preparer un très bon karé japonais bien onctueux qui à n’en pas douter vous rechauffera les papilles et le coeur. Point de surcharge dépices, mais un bouillon de légumes bien assaisoné et équilibré. Vous avez le choix entre un karé de boeuf on de filet de porc pané ; qui sera accompagné d’une soupe de miso blanc aux champignons enoki. A bientot, Yoko.

YAKI SOBA : nouilles sautées japonaise

YAKI SOBA : nouilles sautées japonaise

YAKI SOBA : Ce plat est de la catégorie du « wafu chuka » la cuisine chinoise à la japonaise. Les nouilles utilisées sont des nouilles de blé et non pas de sarrasin ; par le terme soba les japonais désignent aussi une taille de nouille… celle ci sont fines en opposition aux udons qui sont épaisses. Le plat « yaki soba » est tiré de la « street food » très populaire au Japon. Nous vous proposons une version améliorée avec plus de légumes, du poulet jaune, de bonnes nouilles et un assaisonnement de qualité. Venez goûter la version des yaki soba du restaurant YOKO ! O beshimi

nihon hambag

nihon hambag

nihon hambag : Ce plat est la version japonaise du célèbre « hamburger ». A la place du pain nous utilisons du riz, la viande est composée de filet de porc ainsi que de cote de boeuf qui sont hachés ( pour le filet de porc qui sert à faire les escalopes pour tonkatsu : les parties étant trop petites, concernant le boeuf les petits morceaux ne pouvant faire une pièce à tailler) ; assaisoné avec des champignons shiitaké et du gingembre. Le « ketchup »est remplacé par une sauce à base de prunes. Une pincée de filaments de radis blanc accompagne en garniture. Nous estimons que ce plat est plus léger et plus équilibré qu’un hamburger classique, il est composé de plus de légumes, la viande est plus maigre, et le paint brioché est remplacé par le riz. De plus nous accompagnons toujours ce plat d’une soupe à base de légumes ou d’une salade composée. O Beshimi.

tekkadon, thon cru et riz vinaigré

tekkadon, thon cru et riz vinaigré

tekkadon 鉄火丼, ce plat signifie « couleur du fer chauffé au rouge » ; probablement les créateurs de cette recette ont voulu mettre en contraste la couleur du thon avec la blancheur pure du riz. En tout cas il s’agit de lamelles de thon cru déposées sur du riz vinaigré, avec ses accompagnements. Le tekka don fait partie de la famille des chirashis : des lamelles de sashimi sur du riz sushi servi dans un donburi : un bol géant en argile (yaki-mono). Une recette classique ! Yoko.

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