katsudon : filet de porc pané

katsudon : filet de porc pané

katsudon : Au départ, le katsudon est une adaptation d’un célèbre plat britanique importé au Japon au 18ème siècle : les « cotelettes panées à l’anglaise ».

Les japonais ont remplacé l’agneau par du porc,ajouté des légumes et du riz pour créer le fameux katsudon !

Il contient :
Des protides avec le filet de porc pané, des fibres et vitamines avec les légumes mijotés, des glucides avec le riz japonais, des acides aminés avec le bouillon à base de sauce soja, de la ciboulette cultivée par nos soins ; et pour finir un oeuf !

Tout un menu équilibré dans un seul plat ! Ce plat complet de katsudon vous sera servi avec une salade assaisoné avec de la vinaigrette au miso.

venez déguster le plat numéro un du restaurant YOKO !

Obeshimi.

hambagu ハンバーグ

hambagu ハンバーグ

hambagu ハンバーグ : Ce plat est la version japonaise du célèbre « hamburger ».

A la place du pain nous utilisons du riz, la viande est composée de filet de porc ainsi que de basse cote de boeuf qui sont hachés ( pour le filet de porc qui sert à faire les escalopes pour tonkatsu : les parties étant trop petites, concernant le boeuf les petits morceaux ne pouvant faire une pièce à tailler) ; assaisoné avec des champignons shiitaké et du gingembre.

Le « ketchup »est remplacé par une sauce à base de prunes.

Une pincée de filaments de radis blanc accompagne en garniture.

Nous estimons que ce plat est plus léger et plus équilibré qu’un hamburger classique, il est composé de plus de légumes, la viande est plus maigre, et le pain brioché est remplacé par le riz.

De plus nous accompagnons toujours ce plat d’une soupe à base de légumes ou d’une salade composée.

O Beshimi.

Chirashi saumon et avocat

Chirashi saumon et avocat

Venez déguster notre chirashi saumon qui, cette semaine est accompagné d’avocat bien mur avec un filet de citron. Notre riz est très frais et préparé pour vous à la minute. Nous apportons une attention particulière à sa température et son assaisonnement. Le saumon est du label rouge provenant d’Ecosse.

Plat de saison entièrement réalisé maison avec de très bon produits !

délicieux !

Yoko.

oyako don : parent et enfant

oyako don : parent et enfant

oyako don : oyakodon (親子丼) ce plat fait partie de la famille des domburi (丼) ; une garniture sur un lit de riz, mais est aussi le nom du récipient dans lequel est contenu le plat ( domburi=gros bol japonais). Oyako ( 親子) veut dire parent et enfant, car on utilise du poulet et des oeufs pour réaliser la recette. Le principe est de faire mijoter les légumes (chou et oignons) dans un bouillon à base de sauce soja, ajouter le poulet puis les oeufs battus. Verser ce mélange sur le riz japonais fraichement cuit, c’est délicieux ! Yoko.

MABO   TOFU

MABO TOFU

Mabo tofu  麻婆豆腐 : Nous vous proposons la version Japonaise de ce plat originaire de Chine, province du Sichuan.
Ce plat veut dire « tofu cuit et épicé façon grand mère » ; on le trouve dans de nombreux restaurants au japon.

Ce plat fait aussi parti de la cuisine « Shojin » (精進料理) ; s’il n’est pas accompagné de viande, la cuisine végétarienne servie dans les temples. Nous vous rappelons que l’association de légumineuses (fèves, haricots, lentilles, pois…) et de céreales (riz, mais, blés…) peut remplacer la consomation de protides d’origine animale…ici le tofu (à base de fèves de soja) et le riz offrent des protides de très bonne qualité et en plus grande quantité que la viande ou le poisson.

La version du restaurant YOKO est à base de légumes, de filet de porc et bœuf hachés maison, de tofu bien sur et d’une sauce onctueuse à base de gingembre, poivre et autres épices, le tout servi sur du riz japonais dans un bol en terre cuite ! Beaucoup d’éléments dans un  seul plat ! Sans compter la combinaison diététique céréales / tofu. Nous pouvons vous servir la version végetarienne avec plus de tofu si vous le souhaitez.

Yoko.

karé du restaurant YOKO disponibles !

karé du restaurant YOKO disponibles !

karé du restaurant YOKO disponibles ! : En cette periode, nous continuons la fabrication de nos karé de boeuf et de filet de porc pané ; à base d’un court bouillon de légumes, cette recette est aussi disponible en version végetarienne avec de la soupe miso et du tofu.

Nous produisons ces plats uniquement pendant la saison hivernale. Alors venez vite en profiter !

O beshimi.

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