kitsune udon きつねうどん : Nous vous proposons un plat de nouilles udon, dont un seul ingredient qui est du tofu frit et mariné, a donné
le nom de la recette… Kitsune (きつね) est le nom d’un renard, c’est le messager du dieu du riz Inari ; il est dit que ce renard raffole du tofu
mariné, de ce fait son nom a été attribué à ce bol de nouilles car il contient ce fameux tofu mariné.
Traditionnellement les nouilles kitsune sont servies dans un bouillon a base de sauce soja, de ciboule ainsi que de quelques morceaux de
tofu mariné. C’est donc un plat végetarien.
Nous avons légèrement changé la composition en ajoutant en plus des nouilles de blé tendre du bouillon et du tofu mariné ; du poulet, un oeuf mollet, du radis blanc pour la digestion et des algues nori.
Sur votre demande nous pouvons vous servir la recette végeterienne à base de tofu uniquement et des légumes.
O beshimi.