Kuwa yaki  鍬 焼き : Ce plat doit son nom à la houe (鍬 kuwa) sur laquelle on faisait griller ( 焼きyaki) les oiseaux sauvage autrefois.

Nous utilisons des filets de poulets jaunes de France qui sont enduits de farine avant de les poeler : le goût reste ainsi à l’intérieur et la sauce composée de soja, mirin, saké et gingembre va légèrement épaissir.

Nous ajoutons ensuite un peu de gingembre rapé,  des fèves de soja vertes ; le tout servi dans un gros bol sur un lit de riz japonais chaud.

*le mélange céréales et fèves de soja est très important pour la santé!

A emporter !

ITADAKIMASU !

Yoko

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