Granité de nectarines blanches

Granité de nectarines blanches

Granité de nectarines blanches : Pour la fin de la saison estivale nous vous proposons notre granité de nectarines blanches.

Ce dessert est réalisé par nos soins à base de fruits frais de qualité. Disponible uniquement l’été ! Il vous rafraichira à la fin de votre repas ! Yoko.

SABA

SABA

SABA signifie maquereau en japonais. Comme pour tous les petits poissons bleu et brillants (sardines, chinchard, kohada…) qui sont assez sensibles ; ils doivent etre traités d’une certaine façon ; en effet la chair de ces poissons etant très délicate nous devons proceder comme ceci pour les consomer avec le riz sushis :

En premier lever les filets de SABA bien frais, ensuite les faire dégorger au sel pendant une heure environ puis les rincer à l’eau claire.

Pour la suite les faire mariner dans du vinaigre de riz jusqu’à ce que la chair blanchisse légèrement en surface. Egoutter

Finition : retirer la fine peau ayant ramolie dans la marinade et les arretes restantes à l’aide d’une pince à poissons. vous pouvez deguster !

Au restaurant YOKO en plus de ce traitement nous grillons légèrement le poison coté chair pour developper le gout.

A bientot pour decouvrir nos delicieux chirashi (poisson cru sur riz vinaigré servi en bol) et kaisen (mélange de poissons sur riz vinaigré servi en bol).

Yoko.

 

 

RAMUNE !

RAMUNE !

Ramune : En cette periode de canicule, Yoko vouv propose de vous rafraichir pendant votre repas avec de la RAMUNE, la limonade japonaise ! Mise au point pour résister au à la fournaise de l’été au Japon ! Cette boisson étanche bien la soif et le gout est délicieux ! Yoko.

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