O Beshimi vous parle

Chirashi saumon et avocat

Chirashi saumon et avocat

Venez déguster notre chirashi de saumon label rouge qui, cette semaine est accompagné d'avocat bien mur avec un filet de jus citron. Notre riz est très frais et préparé pour vous à la minute. Nous apportons une attention particulière à sa température et son...

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goma tori ごま とり : poulet au sésame

goma tori ごま とり : poulet au sésame

goma tori ごま とり poulet au sésame : Le printemps est la saison des petits pois, nous proposons en plat du jour du poulet au sésame blanc, accompagné de riz aux petits pois. C'est un très bon mélange, la sauce sésame faite maison est composée de pate de sésame blanche...

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tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet (苺柚 タルトレット) : La saison des fraises va commencer et nous vous proposons des tartelettes fraise-citron maison. Tout dabord nous realisons un fond de pate maison à base de beurre, sucre, oeufs, farine et un...

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gyozas 餃子 : histoire

gyozas 餃子 : histoire

Histoire des gyozas 餃子 : Une pate fine entourant une farce composée de viande, de légumes et d'épices ; cuits en soupe, sautés ou frits.* La recette que l'on appelle chez nous raviolis est quasi universelle ! Comme beaucoup de choses au Japon l'histoire des...

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gyoza disponibles

gyoza disponibles

gyoza disponibles : cette semaine nous vous proposons les fameux gyozas. Fabriqués maison avec des produits de qualité et cuit par nos soins dans des poelles en cuivre étamé. nous les assaisonons lors du dressage d'un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja. 8...

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suki don すき 丼 : fondue de boeuf

suki don すき 丼 : fondue de boeuf

suki don すき 丼 : fondue japonaise de boeuf variante du sukiyaki (すき焼き)  ou vous pouvez cuire les ingredients que vous souhaitez (lamelles de boeuf, légumes et champignons) dans un sukiyaki-nabe (marmite en fonte pour sukiyaki) gorgé de sauce warishita, placé an...

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maki sushi 巻き寿司

maki sushi 巻き寿司

Disponible du mardi 4 mai au vendredi 7 mai 2021 ! makisushi 巻き寿司 : Rouleaux de riz vinaigré à base de differentes garnitures. Nous vous proposons cette fois ci des makis garnis de saumon cru label rouge ; le tout enroulé dans une feuille d'algue nori... traditionnel....

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RAMEN

RAMEN

Ramen, (‎ラーメン) plat japonais d'origine chinoise, chez YOKO nous mijotons longuement un bouillon de poulet qui servira de base pour notre recette; Préalablement nous avons fabriqué des raviolis wonton ; de la pâte jusqu'à la farce. Ensuite nous cuisons des légumes de...

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kaisen don amaebi 海鮮丼 甘海老

kaisen don amaebi 海鮮丼 甘海老

kaisen don amaebi 海鮮丼 甘海老 : Nous proposons cette semaine une autre version de kaisen don. Nous disposons sur du riz pour sushi présenté en bol des sashimi de saumon label rouge, de thon, ainsi que de crevettes douces amaebi. Ce kaisen don est accompagné d'une salade...

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kara age 唐揚げ : poulet frit mariné au gingembre

kara age 唐揚げ : poulet frit mariné au gingembre

kara age de poulet 唐揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade. Ce plat est servi avec du riz japonais assaisonné au shiso rouge,...

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niku udon にく うどん

niku udon にく うどん

niku udon にく うどん sont des nouilles de blé (udon うどん ) à la viande de boeuf (niku にく). Ces nouilles de blé sont originaire de l'ile de Shikoku au Japon, et plus exactement de la prefecture de Kagawa qui se nomait autrefois région de "sanuki". C'est pour...

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haru  春 :  parfait sabayon citron et fraises

haru  春 : parfait sabayon citron et fraises

haru 春 : parfait sabayon citron. Le printemps étant déjà bien prononcé, nous vous proposons notre dessert de saison ; un parfait au sabayon citron, accompagné de biscuit cuiller imbibé au coulis de fraises, et une inclusion de framboise pepin. Le parfait citron...

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katsudon : filet de porc pané

katsudon : filet de porc pané

katsudon : Au départ, le katsudon est une adaptation d'un célèbre plat britanique importé au Japon au 18ème siècle : les "cotelettes panées à l'anglaise". Les japonais ont remplacé l'agneau par du porc,ajouté des légumes et du riz pour créer le fameux katsudon ! Il...

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tekkadon  鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekkadon 鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekkadon 鉄火丼, ce plat signifie "couleur du fer chauffé au rouge" ; probablement les créateurs de cette recette ont voulu mettre en contraste la couleur du thon avec la blancheur pure du riz. En tout cas il s'agit de lamelles de thon cru déposées sur du riz vinaigré,...

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SAKE YAKI !  鮭 焼き

SAKE YAKI ! 鮭 焼き

Les sake yaki sont disponibles ! Sake yaki 鮭 焼き : petites boules de pate à crepe au saumon. Cette préparation est similaire au TAKO YAKI, cependant à la place du poulpe nous utilisons du saumon. La version au poulpe est présente également ! Il s'agit donc de chauffer...

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chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon : chirashisushi (ちらし寿司) plat copieux de sashimi (poisson cru taillé en filets) déposés sur du riz vinaigré pour sushi (shari). C'est un des plats les plus apprécié au Japon. Il est plus cpoieux que les sushis et le riz est moins malaxé....

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wonton ramen  ワンタン ラーメン !

wonton ramen ワンタン ラーメン !

Semaine du mardi 6 avril  au samedi 10 avril inclus : wonton ramen   ワンタン  ラーメン : Chers clients, nous avons fabriqué et vous proposons les nouilles aux oeufs accompagnées de leurs raviolis fait maison : wonton ramen ! Les nouilles sont mijotées dans du bouillon de...

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tiramisu au thé vert

tiramisu au thé vert

Depuis notre ouverture nous fabriquons un dessert emblematique tirant parti des qualités qu'offre le thé vert en poudre matcha. Il s'agit de notre version du tiramisu au thé vert. Le thé vert moulu japonais se prete extremement bien au mélange de cette recette. En...

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TAKO YAKI たこ焼き

TAKO YAKI たこ焼き

Cette semaine les TAKO YAKI (たこ焼き) maison sont disponibles au restaurant YOKO ! Du poulpe de méditerranée enrobé de pâte à crêpe et sa sauce onctueuse saupoudrés de copeaux de bonite séchée, d'algue nori et de cébette. barquette de 9 pièces : 12 euros venez goûter et...

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matcha 抹茶 : thé en poudre

matcha 抹茶 : thé en poudre

Le matcha est une poudre de thé vert très fine qui a été broyée dans une meule de pierre. Sa production débute en recouvrant les theiers d'un voile aéré qui protège les nouvelles pousses de la lumière directe du soleil. Ceci ralentit la croissance des feuilles et les...

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