Chirashi saumon mariné WAFU : Une préparation simple pour l’été peut calorique.
Nous coupons des lamelles de poisson dans la partie abdominale de celui ci, la plus savoureuse, que nous faisons mariné dans du saké et de la sauce soja (wafu) ; ensuite nous recouvrons le riz vinaigré avec ces tranches de saumon. Comme nous sommes en été nous ajoutons des feuilles de shiso qui se marient très bien avec cette préparation. Le shiso est très bon pour la santé (antialergique et antiseptique) contient surtout des polyphenols. C’est une plante très importante au Japon. Au restaurant YOKO cette plante est cultivée par nos soin et est disponible uniquement pendant la saison chaude.