Nous vous proposons en suggestion du poulet teriyaki.
Nous utilisons des filets de poulets jaunes de France que nous faisons sauter à la poêle puis déglaçons avec la sauce “teri” préparée par nos soins (une réduction de sauce soja, de saké, de mirin et d’un peu de sucre). Le poulet en sauce sera placé sur un lit de riz japonais chaud et saupoudré de graines de sésame ; dans un bol géant (donburi).
La signification de “teri-yaki” est : sauté ( 焼き yaki) et brillant ( 照りteri).
Ce mode de cuisson sert uniquement pour des aliments sautés qui deviendrons délicieux et surtout brillants grâce à la sauce qui les enrobe lors de la cuisson. Yoko.