cabillaud mijoté au miso blanc

cabillaud mijoté au miso blanc

cabillaud mijoté au miso blanc : Voici un plat très léger et bon pour la santé. Le miso blanc (saikyo miso, originaire de Kyoto) met en valeur le poison, de plus ce miso est peu fermenté et on peut sentir l’aspergille (koji) qui a servi à son élaboration. le koji joue aussi un role dans la fermentation du saké. Nous vous rappelons que le miso est très bon pour votre organisme car riche en acides aminés. La combinaison miso, riz et poisson est un  mélange aussi bon pour la saveur que pour la diététique. O beshimi.

maki banane chocolat

maki banane chocolat

actuelement, nous proposons des rouleaux (maki 巻き) composés de pate à rouleaux de printemps, de bananes dominicaines, de couverture chocolat noir mi amère, nappés de sauce caramel maison. Nos maki sont ensuite saupoudrés de kinako (poudre de fèves de soja). Nous fabriquons tous nos desserts nous meme, à partir de matière première de qualité. O beshimi.

niku udon

niku udon

niku udon  にく うどん sont des nouilles de blé (udon うどん ) à la viande de boeuf (niku にく). Ces nouilles de blé sont originaire de l’ile de Shikoku au Japon, et plus exactement de la prefecture de Kagawa qui se nomait autrefois région de « sanuki ». C’est pour cela que l’on parle souvent de « sanuki udon ».

Les nouilles  udon peuvent etre servies chaudes ou froides selon la saison et accompagnées de bouillon ou égoutées sur un tapis en bambou, on parle alors de zaru udon ( le bouillon est servi à part, vous trempez vous meme vos nouilles). Il existe une multitude de garnitures pour les udon : tempura  udon (servies avec beignets de crevettes), goma udon ( udon et sésame) kake  udon (udon et bouillon).

Cette semaine nous vous proposons nos udon garnis de viande de boeuf avec un bouillon de sauce soja, des légumes (radis blanc et cébettes) et un oeuf mollet.

Nous servons ce plat avec une salade.

nous fabriquons ce plat uniquement pendant cette saison et il ne figure pas sur notre carte. Venez vite y gouter et en profiter ! O beshimi.

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