fermeture

fermeture

fermeture : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue.

Le restaurant sera frmé ce jeudi 30 mai.

Rendez vous dès le lendemain vendredi 31 mai pour le défeuner ou le diner !

Merci beaucoup.

A très bientot.

Yoko.

 

kitsune udon きつねうどん : nouilles du « renard »

kitsune udon きつねうどん : nouilles du « renard »

kitsune udon きつねうどん : Nous vous proposons un plat de nouilles udon, dont un seul ingredient qui est du tofu frit et mariné,  a donné

le nom de la recette… Kitsune (きつね) est le nom d’un renard, c’est le messager du dieu du riz Inari ; il est dit que ce renard raffole du tofu

mariné, de ce fait son nom a été attribué à ce bol de nouilles car il contient ce fameux tofu mariné.

Traditionnellement les nouilles kitsune sont servies dans un bouillon a base de sauce soja, de ciboule ainsi que de quelques morceaux de

tofu mariné. C’est donc un plat végetarien.

Nous avons  légèrement changé la composition en ajoutant en plus des nouilles de blé tendre du bouillon et du tofu mariné ; du poulet, un oeuf mollet, du radis blanc pour la digestion et des algues nori.

Sur votre demande nous pouvons vous servir la recette végeterienne à base de tofu uniquement et des légumes.

O beshimi.

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet (苺柚 タルトレット) : La saison des fraises va commencer et nous vous proposons des tartelettes fraise-citron maison.

Tout dabord nous realisons un fond de pate maison à base de beurre, sucre, oeufs, farine et un ingredient secret. Ensuite nous cuisons une creme citron maison à base de zestes et jus de citron bio. Nous achetons des fraises de Carros chez notre fournisseur de fruits et légumes.

une fois notre fond de tartelette cuit nous le reseervons et à la commande nous garnissons de creme citron à mi hauteur et instalons de belles fraises fraiches et mures sur le dessus.

Nous nappons ensuite de coulis de fruits rouges ou de sauce caramel…plus léger que le nappage des patissiers servant plus à conserver la tartelette toute une journée que pour un apport gustatif…

La tartelette du restaurant YOKO sera fabriquée pour vous à la commande, avec un fond de pate croustillant, une creme citron maison et des fraises de notre région ! O beshimi.

haru  春 :  parfait sabayon citron et fraises

haru  春 : parfait sabayon citron et fraises

haru 春 : parfait sabayon citron. Le printemps étant déjà bien prononcé, nous vous proposons notre dessert de saison ; un parfait au sabayon citron, accompagné de biscuit cuiller imbibé au coulis de fraises, et une inclusion de framboise pepin.

Le parfait citron est dressé avec du coulis de fruits rouges et des fraises de carros.

Le mot haru (春)signifie printemps en japonais.

O beshimi.

oyako don : parent et enfant

oyako don : parent et enfant

oyako don : oyakodon (親子丼) ce plat fait partie de la famille des domburi (丼) ; une garniture sur un lit de riz, mais est aussi le nom du récipient dans lequel est contenu le plat ( domburi=gros bol japonais). Oyako ( 親子) veut dire parent et enfant, car on utilise du poulet et des oeufs pour réaliser la recette. Le principe est de faire mijoter les légumes (chou et oignons) dans un bouillon à base de sauce soja, ajouter le poulet puis les oeufs battus. Verser ce mélange sur le riz japonais fraichement cuit, c’est délicieux ! Yoko.

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