tempura udon 天婦羅うどん

tempura udon 天婦羅うどん

tempura udon :

天婦羅うどん

Avec les Soba et les Sushi, les tempura font partie des trois goûts d’Edo.

La friture existait déjà au Japon depuis le VII siècle ; l’utilisation de farine de blé et d’huile de sésame est due aux influences portugaises et chinoises.

La version actuelle de tempura date du 18 ème siècle, lorsque les fritures de poissons et de crevettes de la baie d’Edo (aujourd’hui Tokyo) étaient vendues dans de petites échoppes.

Les japonais dégustaient leur tempura accompagné de daikon rapé (gros radis blanc). Nous vous proposons notre version du tempura : de longues crevettes ainsi que des légumes de saison préparés en tempura, leur garniture avec du daikon rapé et des cébettes cultivées dans notre jardin, un bon bouillon à la sauce soja et légumes tout chaud ou sont plongés des nouilles de blé udon !

Yoko

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don  海鮮丼 au loup grillé

kaisen don ( 海鮮丼) est une forme de donburi.

il est composé de fines tranches de differents poissons et fruits de mer, déposés sur du riz et servi dans un bol. Le riz peut etre vinaigré ou pas (spécialité de la région de Kanazawa).

Pour ce plat du jour nous composons notre kaisen avec des tranches de saumon et thon cru ;

ainsi que d’épaisses tranches de filet de loup grillé.

Au restaurant YOKO le riz est assaisoné et nous coupons le poisson cru très frais lors de votre commande.

Yoko

fleurs de mizuna 水菜  の 花

fleurs de mizuna 水菜 の 花

Fleurs de mizuna :Chers clients, le printemps approchant nos feuilles de mizuna commencent à faire des fleurs.

Cette plante se developpe pendant l’automne et l’hiver et fleurit pendant le mois de mars dès que

la lumière augmente et que la temperature se radouci.

Toutefois les fleurs de mizuna sont commestibles et nous les preparerons en tenpura pour accompagner

nos udon.

Nous cultivons les feuilles de mizuna par nous meme. elles sont bio et poussent dans les collines à la Colle sur Loup.

Venez gouter !

Yoko

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