katsudon et soupe miso aux cques : katsudon (カツ丼) veut dire bol de riz (donburi) surmonté de tonkatsu (escalope de filet de porc pannée) et oeuf battu. C’est le plat préferé des clients du restaurant YOKO. Nous ajoutons quelques plus par rapport à la recette originale : nous mijotons des légumes dans un bouiullon de sauce soja que nous surmontons d’un oeuf ; pour que le filet pané reste bien croustillant nous le cuisons au dernier moment sans le repasser dans les oeufs battus mais en le nappant de sauce tonkatsu et de sésames.
Concernant la soupe miso aux coques, nous utilisons des coquillages originaire de bretagne, des cébettes et de l’algue wakamé mijotées dans notre bouillon au miso. Fabriqué à partir de produits frais de qualité, le meilleur disponible sur le marché, nous souhaitons souligner que notre démarche n’est pas seulement de réaliser des plats mais aussi de faire attention à la santé de nos clients ! O beshimi.