hambagu ハンバーグ : Ce plat est la version japonaise du célèbre « hamburger ».

A la place du pain nous utilisons du riz, la viande est composée de filet de porc ainsi que de basse cote de boeuf qui sont hachés ( pour le filet de porc qui sert à faire les escalopes pour tonkatsu : les parties étant trop petites, concernant le boeuf les petits morceaux ne pouvant faire une pièce à tailler) ; assaisoné avec des champignons shiitaké et du gingembre.

Le « ketchup »est remplacé par une sauce à base de prunes.

Une pincée de filaments de radis blanc accompagne en garniture.

Nous estimons que ce plat est plus léger et plus équilibré qu’un hamburger classique, il est composé de plus de légumes, la viande est plus maigre, et le pain brioché est remplacé par le riz.

De plus nous accompagnons toujours ce plat d’une soupe à base de légumes ou d’une salade composée.

O Beshimi.

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