chirashi de saumon mariné WAFU

chirashi de saumon mariné WAFU

Chirashi saumon mariné WAFU : Une préparation simple pour l’été peut calorique.

Nous coupons des lamelles de poisson dans la partie abdominale de celui ci, la plus savoureuse, que nous faisons mariné dans du saké et de la sauce soja (wafu) ; ensuite nous recouvrons le riz vinaigré avec ces tranches de saumon. Comme nous sommes en été nous ajoutons des feuilles de shiso qui se marient très bien avec cette préparation. Le shiso est très bon pour la santé (antialergique et antiseptique) contient surtout des polyphenols. C’est une plante très importante au Japon. Au restaurant YOKO cette plante est cultivée par nos soin et est disponible uniquement pendant la saison chaude.

Kinpira salade de racines mijotées

Kinpira salade de racines mijotées

Kinpira salade de racines mijotées :  est une recette de racines légèrement sautées et mijotées dans la sauce soja. On utilise géneralement de la bardane et des carottes et parfois des racines de lotus. pour cette saison nous utilisons un céleri rave et des carottes ; nous relevons l’ensemble avec une vinaigrette à base de vinaigre de riz et des graines de sésames. Venez gouter notre delicieux kinpira ! Yoko.

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