Fin de la saison du shiso : En effet l’air commence à se rafraîchir, il y’a moins de luminosité. La plante sentant ce changement a commencé à faire ses fleurs et va bientôt perdre ses feuilles.
Venez profiter des dernières feuilles de shiso de la saison qui ont été cultivées en pleine terre et mûries au soleil !
Nous vous rappelons que cette plante aime la chaleur estivale, elle sera de nouveau disponible pour la fin du printemps prochain jusqu’au début de l’automne.
O beshimi.
Les sake yaki sont disponibles !
Sake yaki 鮭 焼き : petites boules de pate à crepe au saumon. Cette préparation est similaire au TAKO YAKI, cependant à la place du poulpe nous utilisons du saumon. La version au poulpe est présente également !
Il s’agit donc de chauffer des moules demi sphériques, de faire couler de la pate à Tako Yaki à l’interieur, ajouter le saumon cru qui va cuire avec la pate, ajouter
des tenkasu (sorte de petits grains de pate tempura) , ajouter des cébettes ; remettre du liquide par dessus laisser cuire en retournant les boules obtenues.
Une fois à point retirer les SAKE YAKI de leurs moules, dresser sur assiette et ajouter dessus de la sauce « okonomiyaki » , de la mayonnaise ; ainsi qu’un mélange de flocons de bonite séchée (KATSUOBOSHI) et des morceaux d’algues nori.
Toutes nos préparations sont réalisées maison, nous n’achetons pas de produits surgelés finis pour vous les revendre, nous travaillons a partir de matières premières de base fraiches et de qualité !
Nous faisons de gros efforts pour vous proposer des produits les plus sains et frais possible sans utiliser de racourcis ou autres facilités…
12 pièces à emporter : 14 euros.
O BESHIMI.
reprise activité :
Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue.
le restaurant sera à nouveau ouvert à partir du mardi 19 mai.
Une activité de plats artisanaux japonais seront disponibles sur
commande et à emporter uniquement.
Le restaurant YOKO est impatient de vous retrouver.
Rendez vous dès le mardi 19 mai !
Merci beaucoup,
A BIENTOT ! Yoko.
ouverture du restaurant !
Bonjour chers clients, nous vous annonçons que le restaurant YOKO sera à nouveau ouvert à partir du samedi 15 février pour le déjeuner et le dinner.
A très bientot !
Yoko.
ramen d’été : HIYASHI CHUKA RAMEN 中華ラーメン : Nous vous proposons une version de RAMEN pour la saison chaude ! les nouilles aus oeufs sont les memes, ce qui change c’est la garniture et surtout le bouillon ! Il s’agit d(‘une recette plus fraiche et légère (hiyashi) pour l’été, a base de sauce soja, de vinaigre de riz et assaisoné avec un peu d’huile de sésame et un oeuf mollet.
ce plat est inspiré des tsukemen (つけ麺) les nouilles fraiches trempées.
la garniture se compose de légumes de saison comme des tomates, carottes, concombre…
nous ne produisons ce plat uniquement pendant la saison chaude ! une recette typique du Japon pour les fortes chaleurs ! venez découvrir ce très bon donburi de nouilles fraiches ! Yoko
teppo maki 鉄砲 巻き : Ce maki « teppo » est géneralement composé d’un mono ingredient.
il prend ce nom car il est roulé et reste rond, coupé en sections assez longues il fait penser à un canon.
Teppo est un ustensile importé de Chine vers le Japon ; c’est un petit canon à main très primitif à iun seul coup.
Par extention les fusils importés par les portuguais dans le sud du pays ont aussi pris le nom de teppo.
Ces fusils s’appellent aussi « tanegashima » car c’est le nom d’une ile proche de Kyushu ou les européens
on pour la première fois posé le pied dans l’archipel introduisant entre autres de nouvelles methodes culinaires, de nouvelles formes
de bateaux, de nouvelles armes…
Actuellement, nos teppo maki sont realisés artisanalement à base de saumon label rouge, de riz japonais vinaigré,
d’algue nori sur l’exterieur ainsi que de feuilles de shiso vert, poussant uniquement pendant la saison d’été !
Venez en profiter et gouter nos délicieux teppo maki ! 鉄砲 巻き
o beshimi.
