Tatsuta age (竜田揚げ) : tatsuta est le nom d’un temple dans la préfecture de Nara au Japon datant du début de la période Heian.
Ce temple est réputé durant la saison d’automne car la miriade d’érables aux alentours se parent d’une vive couleur rouge orangée.
En hommage à ce paysage magnifique, les cuisiniers ont donné le nom de ce temple au thon frit mariné au gingembre dans la sauce soja, qui lors de la cuisson, prend une couleur ambrée rougeatre rappelant la couleur des feuilles de momiji du tatsuta Taisha !
Servi avec une salade ainsi que du riz assaisonné au saumon teriyaki, ciboulette et grains de sésame blancs et noirs
O beshimi.
Chers clients,
Le restaurant YOKO ouvre à nouveau ses portes à partir du mardi 18 février.
A très bientot.
Yoko
fermeture restaurant : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue.
Nous sommes actuellement fermé, en congé.
A TRES BIENTOT !
Yoko
Pour la saison des agrumes, la restaurant YOKO prepare des tartelettes citron. Nous fabriquons nous meme nos fonds de pate ( il y’a un ingredient secret à l’interieur) et bien sur notre appareil citron à base de zestes et citrons non traités. Nous avons aussi reduit la part de sucre dans notre recette, en nous en servant plus comme un assaisonement que comme exhausteur de gout. Venez sentir le magnifique parfum du citron dans nos tartelettes ! O beshimi.
gyoza disponibles : cette semaine nous vous proposons les fameux gyozas. Fabriqués maison avec des produits de qualité et cuit par nos soins dans des poelles en cuivre étamé. nous les assaisonons lors du dressage d’un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja.
Disponible à emporter à partir de 8 pièces ou plus.
Sur place ou à emporter !
venez goutez !
Obeshimi.
Feuilles de Shiso : Malgré un mois de mai un petit peu frais, la feuille emblématique de l’été, au gout si particulier est disponible ! Cette plante réagi à la chaleur et ne se développe que durant l’été, (sauf pour celles poussées en serre).
Pour notre part, nous cultivons notre propre shiso en pleine terre et sans pesticides dans un jardin situé sur la bande littorale en qualité BIO. Cette plante est très bonne pour la santé, et une saveur inimitable ! se marie très bien avec le poisson, la viande et le riz. venez gouter nos préparations de l’été !
Yoko.
