Kinpira salade de racines mijotées : est une recette de racines légèrement sautées et mijotées dans la sauce soja. On utilise géneralement de la bardane et des carottes et parfois des racines de lotus. pour cette saison nous utilisons un céleri rave et des carottes ; nous relevons l’ensemble avec une vinaigrette à base de vinaigre de riz et des graines de sésames. Venez gouter notre delicieux kinpira ! Yoko.
Feuilles de Mizuna : La plante mizuna veut dire : eau (mizu) et feuille (na). Cette plante ne supporte pas les températures extrêmes ; elle pousse relativement bien au printemps et à l’automne (averses abondantes). Elle contient beaucoup de vitamine A et C ainsi que du calcium. Nous utilisons la mizuna dans la salade et dans certains plats bouillis ou mijotés. Nous cultivons nos feuilles de mizuna dans un jardin sur les collines de la Colle sur Loup, donc pas de produits chimiques ! Nous apportons un détail de grand soin pour les plats que nous préparons, notre effort en cultivant nos propre feuilles, est de restituer la meilleure qualité possible dans nos préparations. tant au niveau gustatif, visuel et surtout diététique. Yoko.