horaires du 14 juillet 2018

horaires du 14 juillet 2018 : Chers clients, le restaurant YOKO sera fermé pour le service du soir ce samedi 14 juillet.

merci de votre venue. A très bientot. Yoko.

Hiyashi chūka (冷やし中華) est un plat de nouilles aux oeufs fraiches recouvertes de diverses garnitures ; l’ensemble est assaisoné de tare (bouillon) à base de vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame. Ce plat est servi pendant la saison d’été.

Chez YOKO nous recouvrons nos nouilles aux eoufs de concombre, tomates, carottes, filet de poulet jaune, sésame et ciboulette.

Nous assaisonons avec notre bouillon à base de vinaigre de riz, sauce soja et huile de sésame.

Cet été nous ajoutons une paire de crevettes pannées maison, ebi (エビ) : crevette ; fry (フライ) : pannées.

Cela amène du craquant, et c’est très bon !

O beshimi.

ouverture

ouverture : Chers clients, le restaurant YOKO ouvre à nouveau ses portes !

Nous nous excusons pour cette petite fermeture independante de notre volonté.

L’équipe du restaurant YOKO vous remercie et vous dit à très bientot !

cabillaud teriyaki au citron : Ce plat est inspiré de la technique “yuan yaki” (ゆうあんやき) consistant à faire mariner un poisson ou une viande dans un mélange de sauce soja, saké, mirin et zestes de yuzu. L’élément mariné est ensuite grillé ou poelé. Cette methode a été inventée par le cercle d’amateurs de ceremonie du thé “Kitamura Yuan” pendant l’ère Edo (1605-1868) ; qui apreciaient deguster des accompagnements lorsqu’ils consomaient du thé. D’ou le nom “Yuan Yaki” ; grillé à la mode de Yuan. Nous utilisons le meme procédé mais avons remplaçé le yuzu par du citron bio, abondant dans notre région. Le yuzu est un fruit presque introuvable en France (sauf sous forme préssée). O beshimi.

gomachoko

gomachoko : Nous vous proposons actuellement un nouveau dessert composé de pate de sésame pure (goma ごま) noire et blanche ainsi que de couverture noire mi amère (choko チョコ ). Recette légère composée de biscuit cuillère chocolat fabriqué maison, et d’un truffé pate de sesameet chocolat noir ; nappé de sauce caramel et saupoudré de poudre de soja torefiée. O beshimi.

tempura udon et tendon

tempura udon et tendon : Nous vous proposons une formule du jour à base de tempura, les fritures à la mode japonaise.

Nous servons des crevettes et legumes de saison en tempura, posés sur un petit panier de bambou, ainsi que des

nouilles de blé udon fines de la province d’Akita, avec un bouillon de sauce soja et mirin.

Si vous ne souhaitez pas les nouilles, il est possible de déposer les tempura sur du riz japonais asaisoné.

Les “tempura udon”(天婦羅うどん) vont alors se transformer en “tendon(天丼) des tempura sur un bol de riz.

Ces plats délicieux seront servis avec une salade de concombre et algues wakamé assaisoné au vinaigre de riz.