Nous proposons toutes nos spécialités tout au long de la journée de ce vendredi 31 décembre !
En plus des plats habituels, nous fabriquons des tako-yaki, des sake-yaki, des makis au thon ou au saumon,
des futo maki au canard et au kampyo ; des nigiris de divers poissons ou à la viande de beuf marinée.
Si vous souhaitez passer commande, appelez nous et nous concocterons l’ensemble à votre demande.
Restaurant YOKO !
katsu kare : Nous vous proposons nos plats de délicieux curry japonais pour vous réchauffer le corps par son gout et sa consistance ainsi que l’esprit par sa couleur et sa présentation.
Ce plat a été introduit au Japon à l’époque Meiji (fin du 19ème siècle) par la compagnie des indes orientales ; le “curry” est donc de ce fait consideré comme une préparation occidentale et non pas indienne (l’Inde étant à l’origine de cette recette avec ses mélanges d’épices et de feuille de curry).
Le curry japonais est de consistance plus épaisse, de saveur plus ronde et moins agressive que son homologue indien.
Je souhaiterai ajouter que ce plat est considéré comme le repas préferé des japonais, il est apparu dans les restaurants spécialisé seulement à partir des années soixantes (il aura fallu un certain temps pour faire évoluer la recette afin qu’elle soit appreciée par les palets locaux) ou ils sont innombrables de nos jours.
Le “kare” peut etre accomodé de diverse manières : du porc (préferé), du filet de porc pané, du poulet, du boeuf, des calamars, du poulpe, du tofu pour la version végétarienne et on peut meme trouver des brioches fourrées au curry dans les boulangeries japonaises !
C’est délicieux !
O beshimi.
Disponible du mardi 14 septembre au samedi 18 septembre 2021 !
maki sushi : 巻き寿司 : Rouleaux de riz vinaigré à base de differentes garnitures.
Nous vous proposons cette fois ci des makis garnis de saumon cru label rouge ; le tout enroulé dans une feuille
d’algue nori… traditionnel.
Nos makis sont fait main à la commande et non pas par un robot machine qui compresse le riz pratiquement
sans assaisonement et une garniture interieure insignifiante.
venez gouter.
O beshimi.
maturation des feuilles de shiso : La saison estivale s’étant bien instalée, la chaleur a permit de produire de belles feuilles de shiso que nous utilisons dans nos recettes de saison.
Outre son gout accompagnant très bien viandes et poissons crus ou cuits nous vous rappelons que le shiso est une plante médicinale reconnue depuis longtemps au Japon : riche en antioxydants il fait partie des aliments pouvant contribuer à prevenir le cancer, ses acides gras polyinsaturés (omega 3) en font un precieux allié du système cardiovasculaire ; le shiso possède aussi des propriétés antispasmodiques, antibactérienne et anti-inflamatoire. En outre il aurait des vertus calmantes et relaxantes.
Le shiso que nous utilisons dans nos préparations est planté, cultivé et rammassé par nous meme ; nous tenons à prciser que nous apportons une grande attention à la qualité de nos produits. Nous n’utilisons aucun produit chimique dans nos plantations, simplement de la bonne terre de l’eau et du soleil… O beshimi.
kaisen don amaebi 海鮮丼 甘海老 : Nous proposons cette semaine une autre version de kaisen don.
Nous disposons sur du riz pour sushi présenté en bol des sashimi de saumon label rouge, de thon, ainsi
que de crevettes douces amaebi.
Ce kaisen don est accompagné d’une salade ainsi que de radis blanc éminçé de wasabi et de gingembre mariné.
A emporter !
Yoko.
kare udon カレーうどん : Voici une version ou l’on a remplaçé le riz par les nouilles de blé udon !
Nous utilisons des nouilles de blé épaisses qui sont mijotées dans le bouillon au curry (nikomi).
Notre bouillon de curry a été préalablement mis à fremir avec des légumes et le curry japonais est plus doux
et plus épais que la version indienne.
Nous servons nos udon au curry avec du poulet jaune éminçé, des poireaux, du radis blanc, des cébettes ainsi
que des feuilles de mizuna.
Les nouilles glissent toutes seules au fond de la gorge !
absolument delicieux !
O beshimi.