maturation des feuilles de shiso : La saison estivale s’étant bien instalée, la chaleur a permit de produire de belles feuilles de shiso que nous utilisons dans nos recettes de saison.
Outre son gout accompagnant très bien viandes et poissons crus ou cuits nous vous rappelons que le shiso est une plante médicinale reconnue depuis longtemps au Japon : riche en antioxydants il fait partie des aliments pouvant contribuer à prevenir le cancer, ses acides gras polyinsaturés (omega 3) en font un precieux allié du système cardiovasculaire ; le shiso possède aussi des propriétés antispasmodiques, antibactérienne et anti-inflamatoire. En outre il aurait des vertus calmantes et relaxantes.
Le shiso que nous utilisons dans nos préparations est planté, cultivé et rammassé par nous meme ; nous tenons à prciser que nous apportons une grande attention à la qualité de nos produits. Nous n’utilisons aucun produit chimique dans nos plantations, simplement de la bonne terre de l’eau et du soleil… O beshimi.