tatsuta age 竜田揚げ, thon mariné frit

tatsuta age 竜田揚げ, thon mariné frit

tatsuta age (竜田揚げ) : tatsuta est le nom d’un temple dans la préfecture de Nara au Japon datant du début de la période Heian.

Ce temple est réputé durant la saison d’automne car la miriade d’érables aux alentours se parent d’une vive couleur rouge orangée.

En hommage à ce paysage magnifique, les cuisiniers ont donné le nom de ce temple au thon frit mariné au gingembre dans la sauce soja, qui lors de la cuisson, prend une couleur ambrée rougeatre rappelant la couleur des feuilles de momiji du tatsuta Taisha !

O beshimi.

fermeture  restaurant

fermeture restaurant

fermeture restaurant : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue.

le restaurant sera fermé jusqu’au lundi 10 juin inclus.

Rendez vous dès le mardi 11 juin pour le déjeuner !

Merci beaucoup,

A BIENTOT ! Yoko.

fermeture restaurant YOKO

fermeture restaurant YOKO

fermeture : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement pour votre venue.

Le restaurant est  fermé jusqu’au mercredi 8 mai inclus

Rendez-vous dès le jeudi 9 mai pour le déjeuner !

A bientôt !

RESTAURANT YOKO.

shin shiso, shiso nouveau

shin shiso, shiso nouveau

shin shiso(しん 紫蘇) : shiso nouveau. Le printemps s’instale et les diverses herbes et plantes comencent à germer à nouveau… shin shiso ou shiso nouveau n’échappe pas au phénomène !

le « basilic » japonais fait son retour avec l’arrivée des beaux jours. Le shiso viendra agrementer nos plats, tant par sa belle couleur verte que par sa saveur unique !

Le shiso c’est le « gout de l’été » il vient magnifiquement relever les chirashi- sushi, kaisen-don, tempura…

Le shiso est une plante médicinale reconnue depuis longtemps au Japon : riche en antioxydants il fait partie des aliments pouvant contribuer à prevenir le cancer, ses acides gras polyinsaturés (omega 3) en font un precieux allié du système cardiovasculaire ; le shiso possède aussi des propriétés antispasmodiques, antibactérienne et anti-inflamatoire.

En outre il aurait des vertus calmantes et relaxantes pouvant aider les personnes stessées. Enfin nous tenons à ajouter que nous cultivons notre shiso dans une terre saine et sans produits chimiques ou phytosanitaire ; le shiso n’en a pas besoin !

O beshimi.

tartelettes citron faites maison !

tartelettes citron faites maison !

Pour la saison des agrumes, la restaurant YOKO prepare des tartelettes citron. Nous fabriquons nous meme nos fonds de pate ( il y’a un ingredient secret à l’interieur) et bien sur notre appareil citron à base de zestes et citrons non traités. Nous avons aussi reduit la part de sucre dans notre recette, en nous en servant plus comme un assaisonement que comme exhausteur de gout. Venez sentir le magnifique parfum du citron dans nos tartelettes ! O beshimi.

gyoza disponibles

gyoza disponibles

gyoza disponibles : cette semaine nous vous proposons les fameux gyozas. Fabriqués maison avec des produits de qualité et cuit par nos soins dans des poelles en cuivre étamé. nous les assaisonons lors du dressage d’un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja. venez goutez ! Obeshimi.

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