SAKE YAKI !  鮭 焼き

SAKE YAKI ! 鮭 焼き

Sake yaki 鮭 焼き : petites boules de pate à crepe au saumon. Cette préparation est similaire au TAKO YAKI, cependant à la place du poulpe nous utilisons du saumon

Il s’agit donc de chauffer des moules demi sphériques, de faire couler de la pate à Tako Yaki à l’interieur, ajouter le saumon cru qui va cuire avec  la pate, ajouter

des tenkasu (sorte de petits grains de pate tempura) , ajouter des cébettes ; remettre du liquide par dessus laisser cuire en retournant les boules obtenues.

Une fois à point retirer les SAKE YAKI de leurs moules, dresser sur assiette et ajouter dessus de la sauce « okonomiyaki », de la mayonnaise

ainsi qu’un mélange de flocons de bonite séchée (KATSUOBOSHI) et des morceaux d’algues nori.

Toutes nos préparations sont réalisées maison, nous n’achetons pas de produits surgelés finis pour vous les revendre, nous travaillons a partir de matières premières de base fraiches et de qualité !

Nous faisons de gros efforts pour vous proposer des produits les plus sains et frais possible sans utiliser de racourcis  ou autres facilités…

Les plats fabriqués au restaurant YOKO pour vous sont uniques et confectionés à base de ce qu’il y’a de meilleur avec des outils traditionels.

O BESHIMI.

gyoza disponibles

gyoza disponibles

gyoza disponibles : cette semaine nous vous proposons les fameux gyozas. Fabriqués maison avec des produits de qualité et cuit par nos soins dans des poelles en cuivre étamé. nous les assaisonons lors du dressage d’un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja. venez goutez ! Obeshimi.

ramen d’été : HIYASHI CHUKA RAMEN 中華ラーメン

ramen d’été : HIYASHI CHUKA RAMEN 中華ラーメン

ramen d’été : HIYASHI CHUKA RAMEN 中華ラーメン : Nous vous proposons une version de RAMEN pour la saison chaude ! les nouilles aus oeufs sont les memes, ce qui change c’est la garniture et surtout le bouillon ! Il s’agit d(‘une recette plus fraiche et légère (hiyashi) pour l’été, a base de sauce soja, de vinaigre de riz et assaisoné avec un peu d’huile de sésame et un oeuf mollet.

ce plat est inspiré des tsukemen (つけ麺) les nouilles fraiches trempées.

la garniture se compose de légumes de saison comme des tomates, carottes, concombre…

nous ne produisons ce plat uniquement pendant la saison chaude ! une recette typique du Japon pour les fortes chaleurs ! venez découvrir ce très bon donburi de nouilles fraiches ! Yoko

 

fermeture restaurant YOKO

fermeture restaurant YOKO

fermeture : Chers Clients, Yoko vous remercie sincèrement pour votre venue,

le restaurant sera fermé jusqu’au 15 aout inclus.

Rendez-vous dès le vendrqedi 16 aout pour le déjeuner ou le dinner !

A bientôt !

RESTAURANT YOKO.

teppo maki 鉄砲 巻き

teppo maki 鉄砲 巻き

teppo maki 鉄砲 巻き : Ce maki « teppo » est géneralement composé d’un mono ingredient.

il prend ce nom car il est roulé et reste rond, coupé en sections assez longues il fait penser à un canon.

Teppo est un ustensile importé de Chine vers le Japon ; c’est un petit canon à main très primitif à iun seul coup.

Par extention les fusils importés par les portuguais dans le sud du pays ont aussi pris le nom de teppo.

Ces fusils s’appellent aussi « tanegashima » car c’est le nom d’une ile proche de Kyushu ou les européens

on pour la première fois posé le pied dans l’archipel introduisant entre autres de nouvelles methodes culinaires, de nouvelles formes

de bateaux, de nouvelles armes…

Actuellement, nos teppo maki sont realisés artisanalement à base de saumon label rouge, de riz japonais vinaigré,

d’algue nori sur l’exterieur ainsi que de feuilles de shiso vert, poussant uniquement pendant la saison d’été !

Venez en profiter et gouter nos délicieux teppo maki ! 鉄砲 巻き

o beshimi.

 

tatsuta age 竜田揚げ, thon mariné frit

tatsuta age 竜田揚げ, thon mariné frit

tatsuta age (竜田揚げ) : tatsuta est le nom d’un temple dans la préfecture de Nara au Japon datant du début de la période Heian.

Ce temple est réputé durant la saison d’automne car la miriade d’érables aux alentours se parent d’une vive couleur rouge orangée.

En hommage à ce paysage magnifique, les cuisiniers ont donné le nom de ce temple au thon frit mariné au gingembre dans la sauce soja, qui lors de la cuisson, prend une couleur ambrée rougeatre rappelant la couleur des feuilles de momiji du tatsuta Taisha !

O beshimi.

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