kara age de poulet 唐揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade.
Ce plat est servi avec du riz japonais asaisoné avec sauce pour saison chaude, ciboulette et sésames blanc et noir : ainsi qu’une salade.
A bientôt au restaurant YOKO pour gouter nos spécialités ! O beshimi.
filet katsu : filet (Hire en japonais (ヒレ) et katsu (カツ) pour cotelette panée est une variante du tonkatsu (filet de port pané).
Pour ce plat, nous utilisons la meilleure partie du porc, celle qui est la plus tendre : le filet mignon.
Le filet mignon est une toute petite pièce ratachée à la longe de porc pesant entre 500 et 750 grammes.
Nous utilisons le filet mignon qui est exempt de nerfs et de graisse pour réaliser notre plat de « filet katsu » ; le résultat est un filet de porc pané plus tendre que le filet de porc classique (tonkatsu).
Une fois que les filets mignons coupés à 0,5cm d’épaisseur, panés à l’anglaise puis frits sont prets, nous les deposons sur un lit de riz japonais assaisoné avec de la ciboulette et des graines de sésames, les nappons de sauce tonkatsu et en accompagnement ajoutons une salade de chou mélangé à de la vinazigrette au miso et un oeuf mollet. Délicieux !
O beshimi.
kaisen don ou chirashi : chirashi (ちらし寿司) est une forme de sushi servi en bol. Les ingredients sont éparpillés et il est souvent composé de tranches de sashimi accompagné de légumes ou d’ommelette japonaise émincée. kaisen don ( 海鮮丼) est une forme de donburi ; est composé de fines tranches de differents poissons et fruits de mer, déposés sur du riz et servi dans un bol. Le riz peut etre vinaigré ou pas (spécialité de la région de Kanazawa).
Au restaurant YOKO le riz est assaisoné et nous coupons le poisson cru très frais lors de votre commande. O beshimi.
goma tori ごま とり poulet au sésame : Le printemps est la saison des petits pois, nous proposons en plat du jour du poulet au sésame blanc, accompagné de riz aux petits pois.
C’est un très bon mélange, la sauce sésame faite maison est composée de pate de sésame blanche pure, saké, mirin, sauce soja et d’un peu de vinaigre de riz ; le filet de poulet est sauté puis déglaçé avec cette sauce maison ; puis nous dressons l’ensemble avec du riz blanc japonais aux petits pois.
Sur le plan dietetique, l’association de légumineuses (petits pois) et céreales (riz) est très bon ; les graines de sésame aussi sont interessantes pour la santé. O beshimi.
tendon 天丼 : venez goûter un classique de la cuisine japonaise ! le ten don, des tempura de fruits de mer et légumes de saison déposés sur un lit chaud de riz japonais assaisonné !
Un des trois goûts de l’ancienne capitale » Edo ». des petits poissons et légumes enrobés de farine de blé et dorés par l’huile ;accompagnés d’une sauce au shoyu vinaigre de riz.
cuit au moment pour vous, délicieux.
O Beshimi.
fermeture : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue.
Le restaurant sera frmé ce jeudi 30 mai.
Rendez vous dès le lendemain vendredi 31 mai pour le défeuner ou le diner !
Merci beaucoup.
A très bientot.
Yoko.