hoso maki 細巻 : Rouleaux de riz vinaigré à base de differentes garnitures.
Nous vous proposons cette fois ci des makis garnis de saumon cru avec possibilité
d’ajout de shiso vert. le tout enroulé dans une feuille d’algue nori ; traditionnel.
Nos makis sont fait main à la commande et non pas par une machine qui compresse un riz
sans assaisonement et une garniture insignifiante.
venez gouter.
O beshimi.
restaurant YOKO : reprise d’activité habituelle !
Chers clients, le restaurant reprend son activité d’avant confinement.
Ouvert les mardi, mercredi et jeudi de 12h00 à 14h30
Le vendredi et samedi de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 22h00.
tous nos plats sont déclinables aussi à emporter (veuillez prevoir
une légère attente pour la fabrication minute ainsi que par rapport
à l’activité du moment).
Suite aux dispositions gouvernementales nous avons réduit le nombre
de places disponibles dans notre salle ( soyez prévoyant et réservez suffisamment
à l’avance).
Nous profitons aussi d’une terrasse pouvant accueillir un total de 10 personnes en
toute sécurité.
A bientot !
Restaurant YOKO
sushi nigiri disponibles à emporter : Nous vous proposons une gamme de sushi nigiri et makis à emporter !
Le shari, riz vinaigré est fait main suivant votre commande et non réalisé par un robot.
De plus nous utilisons du poison de qualité pour les neta plus épais et plus large que dans les fast food ou
établissements livrant à domicile.
appelez le 04 93 22 99 31 pour connaitre notre offre du moment !
o beshimi
Histoire des gyozas 餃子 :
Une pate fine entourant une farce composée de viande, de légumes et d’épices ; cuits en soupe, sautés ou frits.*
La recette que l’on appelle chez nous raviolis est quasi universelle !
Comme beaucoup de choses au Japon l’histoire des gyozas commence dans un autre pays : la Chine.
On retrouve des traces de la petite bouchée dans certains ouvrages datant du III ème siècle.
La tradition raconte que le fondateur de l’herboristerie chinoise aurait inventé la recette afin de réchauffer les populations souffrant d’un froid si intense que leurs oreilles en venaient à geler ; d’ou la forme caractéristique des gyozas ressemblant à celles ci.
Le terme de gyoza est la lecture japonaise du sinogramme « jiaozi » ; la traduction de ce caractère signifie corne (probablement en référence à son apparence).
On raconte que les premiers gyozas à etre entrés sur le sol japonais auraient été apportés par un moine confucianiste et offerts au cousin du troisième shogun ; Mitsukuni Tokugawa feru de culture exotique et fin gourmet de l’époque Edo (Mitsukuni était le seigneur du clan de Mito situé dans la région de la ville de Nikko ; un grand jardin japonais imaginé et réalisé par lui, dont certaines parties sont d’inspiration chinoise, peut toujours etre vu de nos jours à Tokyo dans le district de Ocha no mizu).
C’est certainement à l’époque de l’occupation de la Mandchourie que les soldats japonais on découvert les gyozas qui étaient frits ou bouillis. La recette était déjà présente au Japon dans certains restaurants chinois et des ouvrages culinaires de l’époque Meiji.
En tout cas c’est après la seconde guerre mondiale que leur popularité a explosé !
La cuisson japonaise des gyozas diffère de la methode chinoise, ils sont à la fois sautés et étuvés ; donnant une texture croustillante ainsi que fondante lors de la dégustation.
C’est en respect de ce long parcours que nous fabriquons et cuisons nos gyozas.
O beshimi.
wonton ramen ! ワンタン ラーメン :
Chers clients, pendant cette semaine un peu fraiche, nous avons fabriqué et vous proposons les nouilles aux oeufs accompagnées de leurs raviolis fait maison : wonton ramen !
Les nouilles sont mijotées dans du bouillon de poulet et sauce soja lui aussi fait maison, le plat est aussi garni de légumes ( cébette, poireau, et chou chinois) de champignons noirs et enfin de graines de sésame blanc.
disponible sur place ou à emporter !
O beshimi.
haru 春 : parfait sabayon citron. Le printemps étant déjà bien prononcé, nous vous proposons notre dessert de saison ; un parfait au sabayon citron, accompagné de biscuit cuiller imbibé au coulis de fraises, et une inclusion de framboise pepin.
Le parfait citron est dressé avec du coulis de fruits rouges et des fraises de carros.
Le mot haru (春)signifie printemps en japonais.
Ce dessert est disponible à emporter au prix de 6 euros
O beshimi.