shoyu ramen 醤油ラメーン

shoyu ramen 醤油ラメーン

shoyu ramen 醤油ラメーン

Chers clients, nous proposons une alternative à notre plat de ramen aux raviolis en remplaçant

ceux ci par du filet de poulet jaune d’origine française émmincé et mijoté dans un bouillon

à base de sauce soja (shoyu), légumes et mirin.

Ce plat de nouilles est également accompané de légumes mijotés (poireau et chou chinois),

champignons noirs et cebete ; ainsi que du sesame blanc.

Permettez nous de vous proposer l’ajout d’un oeuf mollet dans votre plat pour plus d’onctuosité !

O beshimi, chef du restaurant YOKO

wonton ramen  ワンタン ラーメン !

wonton ramen ワンタン ラーメン !

wonton ramen   ワンタン  ラーメン :

Chers clients, nous avons fabriqué et vous proposons les nouilles de blé accompagnées de leurs raviolis fait maison : wonton ramen !

Les nouilles sont mijotées dans du bouillon de poulet et sauce soja lui aussi fait maison, le plat est aussi garni de légumes ( cébete, poireau et chou chinois) de champignons noirs et enfin de graines de sésame blanc.

Sur place ou à emporter !

O beshimi.

torikatsu 鳥カツ

torikatsu 鳥カツ

torikatsu 鳥カツ : Le principe est le meme que notre katsudon mais nous remplaçons le filet de porc par des filets de poulet jaune qui sont eux aussi panés.

Nous utilisons de la viande de qualité produite en France et ce depuis le début de notre activité.

Yoko

Fermeture exeptionnelle

Fermeture exeptionnelle

Chers clients,YOKO vous remercie de votre venue.

Nous serons exeptionnellement fermé le vendredi 23 février pour le déjeuner uniquement.

ouverture pour le diner du 23 février !

A très bientot.

restaurant YOKO

suki don すき 丼 : fondue de boeuf

suki don すき 丼 : fondue de boeuf

suki don すき 丼 : fondue japonaise de boeuf variante du sukiyaki (すき焼き) ;

Vous pouvez cuire les ingredients que vous souhaitez (lamelles de boeuf, légumes et champignons) dans un sukiyaki-nabe (marmite en fonte pour sukiyaki) gorgé de sauce warishita, placé an centre de la table.

Vous trempez ensuite vos aliments cuits dans un petit bol contenant un oeuf cru battu et dégustez en accompagnant de riz blanc.

Cette recette est originaire de la région du kanto (Tokyo) et varie de celle du kansai (Kyoto) ou les légumes et la sauce warishita sont beaucoup moins présents.

Le suki don est une variante du sukiyaki, les meme ingrédients sont déjà cuits pour vous et servis sur du riz japonais, prenant la saveur de ceux ci, en bol donburi.

Traditionnellement il n’existait au Japon quasiment aucune coutume de consommation de viande de mammifère (du à l’arrivée du boudhisme, du végetarisme et du respect de la vie). En particulier pendant la période d’Edo, manger de la viande était considéré comme impur et tabou.

Cette nouvelle coutume se transmis par les premiers résidents occidentaux, à partir de l’ouverture du port de Yokohama en 1859.

L’apparition du « sukiyaki » est l’une des premières manifestations de cette recente culture de consommation gastronomique de viande de bœuf.

Il s’agit d’une recette comprenant essentiellement des tranches minces de viande de bœuf, grillées et cuites dans une marmite à fond plat avec des légumes, des champignons shiitake, du tôfu et quelques autres ingrédients.

Ce plat est mijoté sur un foyer portatif posé sur une table, chacun cuisant les ingrédients de sa préference de la façon qu’il désire en les plongeant dans un oeuf cru battu avant de les déguster.

Nous vous proposons la version individuelle du  « sukiyaki » avec le suki don (le suki yaki présenté dans un donburi sur un lit de riz blanc). Nous fabriquons ce plat uniquement pendant la saison fraiche ; alors venez découvrir et apprecier notre suki don !

N B : Nous achetons et travaillons uniquement avec de la viande de beuf d’origine française achetée

au M I N Nice cote d’azur.

O beshimi

chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon

chirashisushi de thon et saumon : chirashisushi (ちらし寿司) plat copieux de sashimi (poisson cru taillé en filets) déposés sur du riz vinaigré pour sushi (shari).

Lors de la réalisation de notre riz sushi nous utilisons des grains de qualité « KOSHI HIKARI » ainsi que le

meilleur vinaigre disponible, fabriqué sur une base de  riz sans autre mélange de céréales.

Le gout en est très moelleux.

C’est un des plats les plus apprécié au Japon. Il est plus copieux que les sushis et le riz est moins malaxé.

Nous utilisons des poissons de qualité sashimi.

Nos chirashisushi sont les plus frais possible avec un riz cuit au moment, notre recette originale de vinaigre de riz sushi, des poissons travaillés à la minute, coupés beaucoup plus épais que ce qui peut se trouver  ailleurs.

Yoko

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