TANBO 田んぼ : rizières japonaises

TANBO 田んぼ : rizières japonaises

Un panorama japonais typique est souvent un panorama rural composé de rizières (tanbo).

Le riz est arrivé 600 ans avant notre ère environ dans la province de Saga.

La forme originelle du système imperial , le culte d’un pretre shinto supervisant la récolte du riz,

a probablement été amené à Kyushu au meme moment.

Les grains de riz étant bien plus facile à stocker que les autres plantes et graines, que rapidement

cette nouvelle culture s’est répandue dans tout le Japon.

De source archéologique le riz à dabord été cultivé dans des mares ou des étangs naturels ;

cette origine contraste avec la scène de la campagne actuelle japonaise, semi organisée, d’une disposition

parfaite de chemins digue séparant nombre de petit basins de toutes tailles et formes.

L’irrégularité des rizières japonaises et les petites digues les divisant font penser au cotemplateur

qu’elles font partie de la nature.

Les rizières semblent etre en place depuis toujourset exister depuis des temps immemoriaux…

Mais en fait il n’y avait pas de rizières avant deux mille et quelques années auparavant…

Malgré tout, détruire ce panorama de rizières est à mes yeux comme détruire la nature…sincèrement.

Yoko.

Suggestion et promotion de saison :

  • Semaine du mardi 15 décembre au samedi 19 décembre inclus :
  • katsudon : filet de porc pané, sauce tonkatsu, légumes mijotés, riz japonais, cébette et sesames blanc :15,50 euros.
  • servi avec une salade. Possibilité d’ajouter des crevettes pannées : 1,80 euros/pièce.
  • Soupe miso saumon : saumon label rouge, tofu, miso, dashi, algues wakamé, cébettes : 6,50 euros .
  • A emporter !
Tsukimi udon 月見うどん

Tsukimi udon 月見うどん

Tsukimi udon 月見うどん : Durant la periode automnale la pleine lune est admirée au Japon.

De cette action poetique un plat a été élaboré, il s’agit de nouilles de blé immergées dans un bouillon à

base de sauce soja dans lequel est ajouté un oeuf qui symbolise la pleine lune.

Une garniture végetale y est incorporée ; des cébettes la plupart du temps.

Pour notre part, nous conservons la recette originale mais l’oeuf est poché, des filets de poulets ainsi que du radis

blanc, des feuilles de mizuna et des grains de sésame.

Notre bouillon outre la sauce soja comporte aussi une touche supplementaire ; du vinaigre de riz et un peu d’huile

de sésame.

Le choix des nouilles de blé peut se faire entre fines ou épaisses ; à votre convenance.

Délicieux pour la saison.

A emporter !

O beshimi.

Salade d’algues wakamé et concombre

Salade d’algues wakamé et concombre

Salade d’algues wakamé et concombre : promotion de saison pour la semaine du 24/11 au 28/11 inclus.

composé de salade rougette, concombre et algues wakamé marinées.

au prix de 3,00 euros !

A emporter !

soupe miso au saumon

soupe miso au saumon

Nous vous proposons cette semaine de la soupe miso au saumon pour accompagner vos commandes.

Composée de miso, cébettes, tofu, algues wakamé et saumon.

A emporter au prix de 5,00 euros.

promotions et sggestions de saison :

promotions et sggestions de saison :

  • katsudon : filet de porc pané, sauce tonkatsu, légumes mijotés, riz japonais cébette et sesames blanc :14,50 euros.
  • Soupe miso : tofu, miso, dashi, algues wakamé, cébette : 4,50 euros ; 2 portions 8 euros.
  • Momiji : mousse aux marrons, biscuit cuiller, caramel meringue et kinako : 6,50 euros.

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