kara age de poulet 唐揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade.
Nous utilisons des filets de poulets jaunes français pour cette préparation.
Ce plat est servi avec du riz japonais assaisonné au shiso rouge, ciboulette et sésames blanc et noir.
Ainsi qu’une salade.
A bientôt au restaurant YOKO pour gouter nos spécialités !
O beshimi.
katsu mori , mélange de filets panés : Nous vous proposons en cette saison un plat du jour du nom de “katsu mori”.
Il s’agit de divers ingrédients panés avec de la chapelure japonaise “panko”.
Cette fois ci nous avons utilisé du filet de porc et des crevettes, mais ce plat peut se décliner en plusieurs variantes.
Nous pouvons utiliser des crevettes, de la sole, du poulet … et les nappage de sauces peuvent etre à base de miso rouge (spécialité de la ville de Nagoya) ou bien de curry.
Nous nappons nos filets panés de sauce tonkatsu, que nous estimons plus légère ; la sauce curry est intéressante lorsque le temps est un peu plus frais, tandis que la sauce à base de miso est trop salée à notre gout.
Si vous passez par la ville de Nagoya allez goutez les filets de poulet panés nappé de sauce au miso. L’élevage de poulets de qualité ainsi que le miso rouge sont une spécialité de cette région (Nagoya, Aichi-ken).
Nous utilisons de la viande de qualité origine France achetée au MIN de Nice pour nos préparations.
O beshimi.
Chers clients,YOKO vous remercie de votre venue.
Nous sommes fermé jusqu’au mercredi 15 juillet inclus.
ouverture le jeudi 16 juillet
A très bientot.
restaurant YOKO
Chers clients,
Yoko vous remercie pour votre venue.
notre restaurant estactuelement fermé.
Ouverture prochaine.
A bientot !
restaurant YOKO.
maguro no zuke don (マグロの漬け丼) : Ceci est une variante du “tekka don” ; des tranches de thon cru sur du riz vinaigré.
pour le “zuke”(漬け) qui signifie mariner ; maguro (マグロ) qui veut simplement dire thon, nous faisons mariner quelques instants les lamelles de thon cru dans un mélange de sauce soja, mirin et saké avec des zestes de citron.
Nous deposons ensuite le poisson mariné sur du riz sushi légèrement moins vinaigré à cause de la marinade qui va apporter son propre parfum.
C’est simple et délicieux ! Du poisson de qualité, du riz bien cuit et bien assaisoné et une marinade bien réalisée…Trés bon !
sur place ou à emporter !
O beshimi.
kitsune udon きつねうどん : Nous vous proposons un plat de nouilles udon, dont un seul ingredient est à l’oirigine de ce nom : de la peau de tofu frite et marinée.
Kitsune (きつね) est le nom d’un renard, c’est le messager du dieu du riz Inari ; il est dit que ce renard raffole de la peau de tofu marinée, de ce fait son nom a été attribué à ce bol de nouilles car il contient ce fameux tofu mariné.
Traditionnellement les nouilles kitsune sont servies dans un bouillon a base de sauce soja, de ciboule ainsi que de quelques morceaux de tofu mariné. C’est donc un plat végetarien.
Nous avons légèrement changé la composition en ajoutant en plus des nouilles de blé tendre du bouillon et du tofu mariné ; du poulet et des algues nori.
Sur votre demande nous pouvons vous servir la recette végeterienne à base de tofu uniquement (plus de quantité) et de légumes.
Nous utilisons des filets de poulet jaune français du Gers acheté au marché d’interet national de Nice pour nos
préparations.
O beshimi.
