Comme son nom l’indique, le GYU DON est un donburi (don) de boeuf (gyu). Cette recette date de l’époque Meiji période où la consommation de viande a repris au Japon.
Ce plat fait partie des “nabemono” les choses mijotées. Nous suivons la progression traditionnelle avec pour commencer un bon bouillon de viande à base de shoyu, mirin et saké.
Concernant les légumes nous utilisons des oignons et légumes de saison ; ensuite pour la viande il s’agit d’un faux filet très tendre et un peu de gingembre frais pour relever l’ensemble.
Nous faisons tout mijoter dans le mélange de sauce soja en ajoutant des vermicelles ; puis déposons la préparation sur du riz japonais chaud et frais qui va grâce à l’osmose prendre le gout du bouillon.
À très bientot !
Yoko.