haru 春 : parfait sabayon citron. Le printemps étant déjà bien prononcé, nous vous proposons notre dessert de saison ; un parfait au sabayon citron, accompagné de biscuit cuiller imbibé au coulis de fraises, et une inclusion de framboise pepin.
Le parfait citron est dressé avec du coulis de fruits rouges et des fraises de carros.
Le mot haru (春)signifie printemps en japonais.
O beshimi.