goma tori ごま とり poulet au sésame : Le printemps est la saison des petits pois, nous proposons en plat du jour du poulet au sésame blanc, accompagné de riz aux petits pois, mame gohan 豆ご飯
C’est un très bon mélange, la sauce sésame faite maison est composée de pate de sésame blanche pure, saké, mirin, sauce soja et d’un peu de vinaigre de riz ; le filet de poulet jaune est sauté puis déglacé avec cette sauce maison ; puis nous dressons l’ensemble avec du riz blanc japonais aux petits pois, Nous cuisons le riz avec l’eau de cuisson des petits pois, ce qui renforce la saveur.
Sur le plan diététique, l’association de légumineuses (petits pois) et céréales (riz) est très bon ; les graines de sésame aussi sont intéressantes pour la santé.
Nous utilisons de la viande de qualité d’origine française achetée au marché d’interet national de
Nice cote d’azur..
O beshimi.
torikatsu 鳥カツ : Le principe est le meme que notre katsudon mais nous remplaçons le filet de porc par des filets de poulet jaune français qui sont eux aussi panés.
Nous utilisons de la viande de qualité produite en France et ce depuis le début de notre activité.
Yoko
kara age de poulet 唐揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade.
Nous utilisons des filets de poulets jaunes français pour cette préparation.
Ce plat est servi avec du riz japonais assaisonné au shiso rouge, ciboulette et sésames blanc et noir.
Ainsi qu’une salade.
A bientôt au restaurant YOKO pour gouter nos spécialités !
O beshimi.
maguro no zuke don (マグロの漬け丼) : Ceci est une variante du “tekka don” ; des tranches de thon cru sur du riz vinaigré.
pour le “zuke”(漬け) qui signifie mariner ; maguro (マグロ) qui veut simplement dire thon, nous faisons mariner quelques instants les lamelles de thon cru dans un mélange de sauce soja, mirin et saké avec des zestes de citron.
Nous deposons ensuite le poisson mariné sur du riz sushi légèrement moins vinaigré à cause de la marinade qui va apporter son propre parfum.
C’est simple et délicieux ! Du poisson de qualité, du riz bien cuit et bien assaisoné et une marinade bien réalisée…Trés bon !
sur place ou à emporter !
O beshimi.
wonton ramen ワンタン ラーメン :
Chers clients, nous avons fabriqué et vous proposons les nouilles de blé accompagnées de leurs raviolis fait maison : wonton ramen !
Nous utilisons de la viande de la farine et des légumes français (sauf le gingembre) pour la réalisation de nos raviolis.
Les nouilles sont mijotées dans du bouillon de poulet et sauce soja lui aussi fait maison, le plat est aussi garni de légumes ( cébete, poireau et chou chinois) de champignons noirs et enfin de graines de sésame blanc.
Sur place ou à emporter !
O beshimi.
shoyu ramen 醤油ラメーン
Chers clients, nous proposons une alternative à notre plat de ramen aux raviolis en remplaçant
ceux ci par du filet de poulet jaune d’origine française (du Gers pour etre exact) émmincé et mijoté dans un bouillon
à base de sauce soja (shoyu), légumes et mirin.
Ce plat de nouilles est également accompané de légumes mijotés (poireau et chou chinois),
champignons noirs et cebete ; ainsi que du sesame blanc.
Permettez nous de vous proposer l’ajout d’un oeuf mollet dans votre plat pour plus d’onctuosité !
O beshimi, chef du restaurant YOKO
