O Beshimi vous parle

Chirashi saumon et avocat

Chirashi saumon et avocat

Venez déguster notre chirashi de saumon label rouge qui, cette semaine est accompagné d'avocat bien mur avec un filet de jus citron. Notre riz est très frais et préparé pour vous à la minute. Nous apportons une attention particulière à sa température et son...

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FEUILLES de SHISO !

FEUILLES de SHISO !

Feuilles de Shiso : Malgré un mois de mai un petit peu frais, la feuille emblématique de l'été, au gout si particulier est disponible ! Cette plante réagi à la chaleur et ne se développe que durant l'été, (sauf pour celles poussées en serre). Pour notre part, nous...

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tekka don  鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekka don 鉄火丼, thon cru et riz vinaigré

tekka don 鉄火丼, ce plat signifie "couleur du fer chauffé au rouge" ; probablement les créateurs de cette recette ont voulu mettre en contraste la couleur du thon avec la blancheur pure du riz. En tout cas il s'agit de lamelles de thon cru déposées sur du riz vinaigré,...

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niku udon にく うどん

niku udon にく うどん

niku udon にく うどん sont des nouilles de blé (udon うどん ) à la viande de boeuf (niku にく). Ces nouilles de blé sont originaire de l'ile de Shikoku au Japon, et plus exactement de la prefecture de Kagawa qui se nomait autrefois région de "sanuki". C'est pour cela que l'on...

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tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet

tartelette fraise-citron : ichigo to remon tartlet (苺柚 タルトレット) : La saison des fraises va commencer et nous vous proposons des tartelettes fraise-citron maison. Tout dabord nous realisons un fond de pate maison à base de beurre, sucre, oeufs, farine et un ingredient...

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haru  春 : assortiment gourmand

haru  春 : assortiment gourmand

haru  春 assortiment gourmand : Nous vous proposons actuellement une déclinaison de notre dessert de saison. Il s'agit d'une tartelette au citron, d'un parfait sabayon citron et d'une glace ou d'un sorbet de votre choix , du coulis de framboises,  de la poudre de...

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haru  春 :  parfait sabayon citron et fraises

haru  春 : parfait sabayon citron et fraises

haru 春 : parfait sabayon citron. Le printemps étant déjà bien prononcé, nous vous proposons notre dessert de saison ; un parfait au sabayon citron, accompagné de biscuit cuiller imbibé au coulis de fraises, et une inclusion de framboise pepin. Le parfait citron...

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gyozas 餃子 : histoire

gyozas 餃子 : histoire

Histoire des gyozas 餃子 : Une pate fine entourant une farce composée de viande, de légumes et d'épices ; cuits en soupe, sautés ou frits.* La recette que l'on appelle chez nous raviolis est quasi universelle ! Comme beaucoup de choses au Japon l'histoire des...

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maguro no zuke don マグロの漬け丼

maguro no zuke don マグロの漬け丼

maguro no zuke don (マグロの漬け丼) : Ceci est une variante du "tekka don" ; des tranches de thon cru sur du riz vinaigré. pour le "zuke"(漬け) qui signifie mariner ; maguro (マグロ) qui veut simplement dire thon, nous faisons mariner quelques instants les lamelles de thon cru...

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TAKO YAKI たこ焼き

TAKO YAKI たこ焼き

Cette semaine les TAKO YAKI (たこ焼き) maison sont disponibles au restaurant YOKO ! Du poulpe de méditerranée enrobé de pâte à crêpe et sa sauce onctueuse saupoudrés de copeaux de bonite séchée, d'algue nori et de cébette. Assiette ou barquette de 9 pièces : 15 euros...

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fermeture fete de NOEL

fermeture fete de NOEL

fermeture fete de noel : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue. Le restaurant est fermé jusqu'au 26 décembre inclus. Rendez vous dès le mardi 27 décembre ! Merci beaucoup. A très bientot. Yoko.

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oyakodon 親子丼 : parent et enfant

oyakodon 親子丼 : parent et enfant

oyakodon : oyakodon (親子丼) ce plat fait partie de la famille des donburi (丼) ; une garniture sur un lit de riz, mais est aussi le nom du récipient dans lequel est contenu le plat ( domburi=gros bol japonais). Oyako ( 親子) veut dire parent et enfant, car on utilise...

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tiramisu au thé vert

tiramisu au thé vert

Depuis notre ouverture nous fabriquons un dessert enblematique tirant parti des qualités qu'offre le thé vert en poudre matcha. Il s'agit de notre version du tiramisu au thé vert. Le thé vert moulu japonais se prete extrèmement bien au mélange de cette recette. En...

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sado 茶道 : céremonie du thé

sado 茶道 : céremonie du thé

De nos jours la cérémonie du thé au Japon est souvent considérée comme quelque chose que les jeunes filles apprennent pour se préparer au mariage ou une opportunité d'échange social raffinée. Dans le passé c'était un passe temps pratiqué par de féroces guerriers,...

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matcha 抹茶 : thé vert en poudre

matcha 抹茶 : thé vert en poudre

Le matcha est une poudre de thé vert très fine qui a été broyée dans une meule de pierre. Sa production débute en recouvrant les theiers d'un voile aéré qui protège les nouvelles pousses de la lumière directe du soleil. Ceci ralentit la croissance des feuilles et les...

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katsu mori : mélange de filets panés

katsu mori : mélange de filets panés

katsu mori , mélange de filets panés : Nous vous proposons en cette saison un plat du jour du nom de "katsu mori". Il s'agit de divers ingrédients panés avec de la chapelure japonaise "panko". Cette fois ci nous avons utilisé du filet de porc et des crevettes, mais ce...

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momiji  紅葉

momiji 紅葉

momiji  紅葉 : En cette saison d'automne, nous fabriquons un dessert du nom de "mominji". il s'agit de biscuit cuiller ponché au rhum, de mousse au marrons et de pommes des hautes alpes nappées de sauce au caramel. Nous saupoudrons ce gateau de kinako (黄な粉) ; étant de...

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iwashi don いわし 丼

iwashi don いわし 丼

iwashi don : Nous vous proposons pour cette période ensoleillée, un plat de saison original et bon pour la santé : iwashi don : iwashi  (いわし) sardines, don (丼) bol dans lequel est servi le plat. Nous enveloppons les filets sardines sans aretes,  les feuilles...

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