gyoza disponibles !
gyoza disponibles : cette semaine nous vous proposons les fameux gyozas. Fabriqués maison avec des produits de qualité et cuit par nos soins dans des poelles en cuivre étamé. nous les assaisonons lors du dressage d'un mélange de vinaigre de riz et de sauce soja....
gyozas 餃子 : histoire
Histoire des gyozas 餃子 : Une pate fine entourant une farce composée de viande, de légumes et d'épices ; cuits en soupe, sautés ou frits.* La recette que l'on appelle chez nous raviolis est quasi universelle ! Comme beaucoup de choses au Japon l'histoire des gyozas...
tatsuta age 竜田揚げ, thon mariné frit
tatsuta age (竜田揚げ) : tatsuta est le nom d'un temple dans la préfecture de Nara au Japon datant du début de la période Heian. Ce temple est réputé durant la saison d’automne car la miriade d'érables aux alentours se parent d'une vive couleur rouge orangée. En...
kara age 唐揚げ : poulet frit mariné au gingembre
kara age de poulet 唐揚げ : Nous proposons une recette japonaise de poulet frit mariné au gingembre et sauce soja ! Lors de sa cuisson le poulet prend une belle couleur ambrée donnée par la marinade. Nous utilisons des filets de poulets jaunes français pour cette...
maturation des feuilles de shiso
maturation des feuilles de shiso : La saison estivale s'étant bien instalée, la chaleur a permit de produire de belles feuilles de shiso que nous utilisons dans nos recettes de saison. Outre son gout accompagnant très bien viandes et poissons crus ou cuits nous vous...
KUWA YAKI 鍬 焼き et NEGI ciboule japonaise
Kuwa yaki 鍬 焼き : Ce plat doit son nom à la houe (鍬 kuwa) sur laquelle on faisait griller ( 焼きyaki) les oiseaux sauvage autrefois. Nous utilisons des filets de poulets jaunes de France qui sont enduits de farine avant de les poeler : le goût reste...
chirashisushi de thon et saumon
chirashisushi de thon et saumon : chirashisushi (ちらし寿司) plat copieux de sashimi (poisson cru taillé en filets) déposés sur du riz vinaigré pour sushi (shari). C'est un des plats les plus apprécié au Japon. Il est plus copieux que les sushis et le riz est moins malaxé....
tendon 天丼 : tempura et riz japonais
tendon 天丼 : venez goûter un classique de la cuisine japonaise ! le ten don, des tempura de fruits de mer et légumes de saison déposés sur un lit chaud de riz japonais assaisonné ! Un des trois goûts de l'ancienne capitale " Edo". des petits poissons et légumes...
iwashi don いわし 丼
iwashi don : Nous vous proposons pour cette période ensoleillée, un plat de saison original et bon pour la santé : iwashi don : iwashi (いわし) sardines, don (丼) bol dans lequel est servi le plat. Nous enveloppons les filets sardines sans aretes, les feuilles...
ouverture restaurant YOKO
Chers clients, Le restaurant YOKO ouvre à nouveau ses portes à partir du mardi 16 aout. A très bientot. Yoko
tonkatsu au shiso vert 紫蘇の豚カツ
tonkatsu au shiso vert : Chers clients, voici notre déclinaison estivale du fameux tonkatsu ! ton 豚 (porc) ; katsu カツ(cotelette). Notre filet de porc pané est accompagné de shiso vert (紫蘇) une plante aromatique et médicinale ne poussant uniquement durant...
fermeture restaurant
fermeture restaurant : Chers clients, YOKO vous remercie sincèrement de votre venue. le restaurant est actuellement fermé . A TRES BIENTOT ! Yoko
su dori すどり, poulet aigre doux au vinaigre de riz japonais
su dori : す SU veut dire vinaigre et とり tori oiseau donc ici poulet. C'est donc le poulet au vinaigre de riz. Ce plat est au départ, originaire de Chine mais adapté au gout japonais. Cela s'appelle "中華料理 chūka ryōri " : cuisine originaire de...
katsu mori : mélange de filets panés
katsu mori , mélange de filets panés : Nous vous proposons en cette saison un plat du jour du nom de "katsu mori". Il s'agit de divers ingrédients panés avec de la chapelure japonaise "panko". Cette fois ci nous avons utilisé du filet de porc et des crevettes, mais ce...
maguro no zuke don マグロの漬け丼
maguro no zuke don (マグロの漬け丼) : Ceci est une variante du "tekka don" ; des tranches de thon cru sur du riz vinaigré. pour le "zuke"(漬け) qui signifie mariner ; maguro (マグロ) qui veut simplement dire thon, nous faisons mariner quelques instants les lamelles de thon cru...
ramen du restaurant YOKO
Chers clients, nous tirons profit de notre récente fabrication de gyoza pour proposer une dernière fois nos nouilles ramen au bouillon de sauce soja. Nous avons en effet profité pour réaliser un peu de raviolis wonton à mijoter en meme temps que les gyozas à sauter......
wonton ramen ワンタン ラーメン !
wonton ramen ワンタン ラーメン : Chers clients, nous avons fabriqué et vous proposons les nouilles nde blé accompagnées de leurs raviolis fait maison : wonton ramen ! Les nouilles sont mijotées dans du bouillon de poulet et sauce soja lui aussi fait maison, le plat est...
goma tori ごま とり : poulet au sésame
goma tori ごま とり poulet au sésame : Le printemps est la saison des petits pois, nous proposons en plat du jour du poulet au sésame blanc, accompagné de riz aux petits pois. C'est un très bon mélange, la sauce sésame faite maison est composée de pate de sésame blanche...
reouverture du restaurant YOKO
Bonjour, La rénovation de notre extraction s'est bien déroulée ! Le restaurant peut ouvrir à nouveau ! Nous proposons en suggestion, pour acceuillir notre nouvel équipement, une fondue de beuf qui sera la dernière avant la prochaine saison d'automne hiver. Au plaisir...
suki don すき 丼 : fondue de boeuf
suki don すき 丼 : fondue japonaise de boeuf variante du sukiyaki (すき焼き) ; ou vous pouvez cuire les ingredients que vous souhaitez (lamelles de boeuf, légumes et champignons) dans un sukiyaki-nabe (marmite en fonte pour sukiyaki) gorgé de sauce warishita, placé an centre...
ramen du restaurant YOKO
Chers clients, nous tirons profit de la fraicheur apportées par cette pluie tant attendue pour proposer une dernière fois nos nouilles ramen au bouillon de sauce soja. Ce sera la dernière production avant le retour de l'automne. Permettez nous de vous proposer l'ajout...